Die Gartenhortensie ist ein beliebter Zierstrauch für den Bauerngarten und kann im Halbschatten nach einigen Jahren bis zu 2 Meter hoch werden. Je nach pH-Wert des Bodens blühen Gartenhortensien bläulich, violett oder rosa. Generell lässt sich hierzu sagen, dass eine blaue Blütenfarbe lediglich auf sauren Böden erreicht werden kann; eine genaue Bestimmung, welcher pH-Wert für welche Blütenfarbe benötigt wird, ist allerdings sortenabhängig. Weiße Gartenhortensien können ihre Blütenfarbe nicht verändern.

Da die Blüten für das kommende Jahr bereits im Herbst angelegt werden, sollten nur die sichtlich bereits abgestorbenen Triebe zurückgeschnitten werden; andernfalls muss auf die Blüte im Sommer nach dem Rückschnitt verzichtet werden. Aufgrund des erhöhten Wasserbedarfs ist das Gießen an warmen Sommertagen unumgänglich.